차례:
완두콩, 사프란, 생강. 양고기 대신 쇠고기 또는 염소가 사용될 수 있습니다. 이 접시는 압력솥으로 준비되는 경우가 많지만 지시서에는 전통적인 냄비 또는 전통 타진의 준비 지침이 포함되어 있습니다. 요리 시간은 매우 부드러운 때까지 완두콩에 대한 모로코 선호도를 반영하여 맛있는 소스를 충분히 흡수 할 수 있습니다.
조리 시간은 압력솥입니다. 재래식 냄비를 사용하는 경우 표시되는 시간을 두 배로 늘리고 타진 (tagine)을 천천히 요리하는 경우 3 배로하십시오.
필요한 것
1 파운드 (약 1/2 kg) 양고기, 쇠고기 또는 염소
- 중간 양파 1 개, 잘게 잘린
- 3 정향 나무 마늘, 잘게 잘거나 눌러 진
- 2 티스푼 소금
- 생강 2 작은 술 생강
- 1 티스푼 후추
- 티스푼 1 티스푼
- 티스푼 사발 1/4 작은 술
- 신선한 파슬리 2 큰술
- 신선한 실란트 2 큰술 (고수풀) < 1/2 컵 올리브 오일
- 1 파운드 (약 1/2 kg)의 완두콩
- 1 파운드 (약 1/2 kg) 회향 전구, 반 또는 4 등분 *
- 만드는 방법
압력솥 또는 일반 냄비 방법
-
고기, 양파, 마늘, 올리브 오일, 파슬리, 실란트로 및 향신료 (사프란 제외)를 압력솥 또는 큰 냄비에 넣으십시오. 고기를 향신료와 허브와 결합 시키십시오.
약 10 분 동안 중불에서 중온까지 가열하여 고기를 돌리고 모든면을 갈색으로하기 위해 여러 번 저어줍니다.
- 약 3 컵의 물을 넣고 덮고 열을 높게 높입니다.
- 압력솥
- 을 사용하는 경우 압력을 가하여 약 30 분 동안 중간 정도의 열을가합니다. ( 기존의 냄비를 사용하는 경우 액체를 끓이십시오.) 끓인 다음 끓여서 한시간 정도 더 익힌다. 이 시점에서 조리를 중단하여 완두콩을 넣는다. , 회향목 및 사프란. 완두콩이 액체로 완전히 덮여 있지 않으면 물을 조금 더 넣으십시오. 채소가 아주 부드러울 때까지 덮개를 닫고 다시 압력을 가하고 10 ~ 15 분간 (또는 보통 20 ~ 30 분간)
- 요리하십시오. 양념을 확인하고 필요한 경우 풍부한 소스가 형성 될 때까지 액체를 줄입니다. 열에서 제거하고 봉사하십시오. 점토 또는 세라믹 타진 방법
-
양파, 마늘, 향신료 및 허브를 타 딘 바닥 전체에 뿌립니다.
- 가운데에 고기 (뼈를 아래로 내림)를 놓은 다음 고기 주위에 완두콩과 회향을 준비하십시오. 3 컵의 물을 넣고 중간 정도의 열에 노출시켜 디퓨저에 담아 둔다. 고기가 아주 부드럽고 액체가 두꺼운 소스로 줄어들 때까지 타진은 천천히 끓는 다가 간 후 2 1/2 3 시간 (어린 양은 오래 걸릴 수도 있음) 요리하십시오.
- 요리하는 동안 필요하다고 생각하면 약간의 물을 더할 수 있지만, 그렇지 않은 경우에는 타진을 그대로두고 고열로 요리하는 유혹을 피하십시오.
- 한 시간 동안 음식을 따뜻하게 유지할 타진에서 직접 제공하십시오.
- 전통적으로이 요리는 모로코 빵과 함께 제공되며, 고기와 야채를 퍼 올리기 위해 사용됩니다.
- 이 요리법 평가하기
나는 이것을 전혀 좋아하지 않습니다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!