차례:
이탈리아어로 crudo 는 날것을 의미합니다. 생선회와 비슷하게, 이탈리아 crudo는 생선의 신선도가 올리브 오일과 레몬으로 단순하게 옷을 입어서 먹습니다. 그것은 당신이 구입할 수있는 최상의 품질의 물고기를 강조하는 방법입니다. 참치 요리법에 대한이 조리법은 마이어 레몬, 올리브 오일 및 바질과 같은 지역 특유의 맛을 결합한 고전적인 이탈리아 요리입니다. seabass와 넙치를 포함하여 스시 바에서 찾을 수있는 생선을 사용하여이 요리를 만들 수도 있습니다. 이 조리법은 맛있고 단순 할뿐만 아니라 건강에도 좋습니다!
참고 :이 요리를 만들기에 최고 품질의 재료가 없다면 초밥 생선을 먹을 수있는 시간 동안 저장하십시오.
필요한 것
- 1 / 2 파운드 초밥 급 참치
- 1 레몬 (가능한 경우 마이어 레몬)
- 1/4 컵 올리브 오일
- 1 큰 술 Fleur de Sel 또는 최고 품질의 다른 바다 소금)
- 장식물 : 6-10 바질 또는 민트 잎
만드는 방법
- 나중에 고기의 곡물을 가로 질러 적어도 2 인치의 정사각형 또는 라운드로자를 수있는 생선을 구입하십시오. 프리젠 테이션을 제대로하기 위해 필요한 것보다 많은 물고기를 구입해야 할 수도 있습니다. 타르타르 (tartare) 또는 볶음밥 중 하나를 사용하십시오.
- 플라스틱으로 생선을 단단히 감싸고 냉장고에 1 시간 이상 담그십시오. 1 시간 후 단단하지는 않은지 확인하십시오. 그 상태에 도달하면 꺼내서 가장 날카로운 칼을 얻으십시오.
- 가능한 한 얇게 곡물을 가로 질러 물고기를 썰어 라. 나는 약 1 / 8-inch의 컷을 찍는다. 그것이 더 평평하게하기 위해 그것을 두드리지 마십시오. (카르 파치 오라, crudo는 아니야).
- 올리브 오일에 얇게 썰어 얼음판 위의 냉장고에 밀폐 된 용기에 20 분 이상 또는 최대 1 시간 동안 놓아 둔다.
- 봉사하려면 생선을 냉장고에서 꺼내십시오. 접시에, 당신은 접시에 마리 네이드에서 사용하지 않은 올리브 오일을 부어 그것 위에 조각을 정렬. 각 손님은 레몬의 1/4 및 바다 소금의 작은 사발을 얻어야합니다, 또는 당신은 봉사하기 직전에 물고기를 소금물을 칠 수 있습니다.
* 쿡 노트 :
- 나는 바질 잎을 물고기와 같은 패턴으로 배열하고 싶지만, 잘게 자르고 물고기와 함께 물고기를 뽑을 수있다. crudo의 열쇠는 모든 것이 잘 보이도록하는 것이지만 간단합니다. 너무 많은 재료로 맛이나 프리젠 테이션을 어지럽히 지 마십시오.