Focaccia, 또는 schiacciata는 편평한 빵을 만들기 쉽습니다. Montelupo Fiorentino의 Nardi 패밀리 빌라에서 Francesco는 그의 여동생 Francesca의 생일을 위해 돼지 고기를 구운 날을 맞았습니다. 그들은 약 25 명의 사람들이 많이 모 였다고 예상했기 때문에 사진을 찍었습니다.
여기에 그려진 반죽은 약 10 파운드이고 마르게리타 (Margherita) (프란체스카의 엄마)는 약 2 파운드 (1 킬로) 정도 분리되어 있으며 하나의 커다란 포카 치아가 약 80cm 미터 더 … 40cm (32x16 인치 정도)의 팬.
포카 치아 만들기 : 밀가루 반죽 퍼짐
모든 종류의 밀가루를 표백하지 않은 1/4 컵 (750 g)
활성 효모의 케이크 또는 포장
약 1 1/2 컵 (350 ml) 따뜻한 물
1/3 컵 엑스트라 버진 올리브 오일
소금은 미세하고 조잡하게 분쇄됩니다 (후자는 정성을 다할 것입니다).
따뜻한 물에 효모를 녹입니다. 귀하의 작업 표면에 밀가루의 마운드를 만들고, 그것의 중간에 우물을 스쿠프하고 … 올리브 오일 5 큰술과 잘게 잘린 소금 2 잔을 함께 더한 효모 혼합물을 부어보십시오.
혼합물을 가볍게 두드려서 더 단단한 물을 더해서 단단하고 균일 한 반죽을 얻을 때까지 - 10-15 분 정도 반죽하십시오. 반죽을 그릇에 넣고 축축한 천으로 가리고 따뜻한 곳에서 2 시간 동안 올리십시오.
팬이나 베이킹 시트에 기름을 발라서 반죽을 펼칩니다. 손으로 반죽을 꺼내 늘려 팬을 채 웁니다. focaccia의 짜임새가 겪을 것이기 때문에, 반죽을 구르지 말라.
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포카 치아 만들기 : 반죽을 당깁니다. © Kyle Phillips는 About에 라이센스를 부여했습니다. Com
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포카 치아 만들기 : 기름과 토핑. © Kyle Phillips는 About에 라이센스를 부여했습니다. Com
당신은 pancetta의 큐브로 focaccia에 점을 찍을 수 있었고, Margherita는 곧 추가 될 focaccia와 함께했습니다 … 더 많은 양파 링이 추가되었습니다.
검은 올리브 또는 껍질을 얇게 구운 피망으로 포카 치아에 점을 찍을 수 있습니다.
단순하거나, 로즈 메리 바늘 또는 부서진 호두 (또는 둘 다 그렇지만 그렇게 단순하지는 않습니다.)를 원하면
또는 귀하의 공상에 맞는 것을 추가하십시오. 포카 치아를 토핑 할 때주의해야 할 한 가지는 치즈입니다. 특히 뜨거운 오븐을 사용하는 경우 치즈가 너무 많이 쓰면 쓴 맛이납니다.
토핑을 끝내고 나면, 포카 치아 위에 올리브 오일을 불어 넣고 그로소 (코셔 소금)를 판매합니다.
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가정 오븐을 사용하는 경우 400 ~ 450 ℉ (200 ~ 225 ℃)로 예열하고 약 20 ~ 25 분간 황금색이 될 때까지 낮은 랙에서 포카 치아를 굽습니다 … 중간에 팬을 180 도로 돌리는 것이 더 좋습니다 을 통하여. 그런 다음 오븐에서 꺼내서 식히십시오. 그것을 지나치게 버리거나 힘들게하지 마십시오.
가정 오븐을 사용하는 경우 하나의 옵션은 focaccia가있는 오븐에 물 한 그릇을 넣는 것입니다. 이것은 힘들어지기를 막을 것입니다.
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Focaccia with Pancetta 양파와 Pancetta. © Kyle Phillips는 About에 라이센스를 부여했습니다. Com
