베이컨으로 조리 한 토끼 프리카시

레드 와인 대신 화이트 와인이 사용되기 때문에이 조리법은 사실 가 아닙니다. 그 고전적인 프랑스 요리법의 모든 맛을 가지고 있습니다. 토끼는 빨리 요리하기 때문에 특히 fricassee에 좋습니다. 베이컨은 맛뿐만 아니라 지방을 추가하여 마른 토끼를 맛있게 유지합니다. 필요한 것

1 파인트의 진주 양파 (또는 냉동 10 온스 패키지)

1/2 파운드 버섯 (또는 10 온스 패키지 1 개, 작고 가급적 cremini)

• 2 토끼 (999 개)> 소금과 후추
• 버터 2 큰술
• 밀가루 2 큰술
• 1/2 파운드의 희박한 베이컨 (두껍게 썬 것)
• 화이트 와인 2 잔 (건조) < 파슬리 1 컵 (수제 또는 포장, 통조림이 아닌)
• 파슬리 3 개분
• 2 회 백리향
• 1 베이 리프
• 1/4 컵 파슬리 (다진)
• 만드는 법
• 먼저 양파를 끓는 물에 넣고 1 분간 끓여서 소쿠리에 물기를 뺀 다음 찬물로 헹구고 그 다음 작은 것을 자른 다음 뿌리는 껍질을 벗기는 칼로 끝나고 껍질에서 멀리 당깁니다.
• 버섯 줄기의 바닥에서 1 / 8-inch를 자르면 어둡거나 더러워 지거나 건조 해집니다. 버섯 뚜껑의 직경이 1 인치 이상인 경우 버섯을 수직으로 4 분의 1 크기로 만듭니다.

토끼 부분을 소금과 후추로 갈아서 큰 프라이팬으로 중간 정도의 고열로 버터를 녹이거나 토끼 부분을 단 하나의 층에 넣을 수있을만큼 큰 두 개의 프라이팬을 녹입니다. 버터가 거품을 멈출 때, 토끼 분대를 추가하고 8 분 동안 양쪽에 갈색.

1. 밀가루를 토끼 위에 뿌리고 양면에 2 분 더 요리하여 밀가루의 녹말 맛을 없앱니다.
2. 토끼가 갈변을하는 동안, 베이컨 조각을 ¼ 인치 스트립으로 횡으로 잘라서 작은 프라이팬에 중간 정도의 열을 가해 부드럽게 굽혀 바삭 바삭합니다. 슬롯 스푼과 예비로 그들을 제거하십시오.

파슬리, 백리향 및 베이 리프를 치즈 덩어리로 묶습니다.

1. 토끼 부분에 와인과 닭고기 국물을 붓고 나무로되는 숟가락으로 프라이팬을 녹입니다. 감싸 인 허브, 진주 양파, 버섯을 넣고 조금 움직여서 토끼 사이에 균등하게 배열하십시오.
2. 두 개의 프라이팬을 사용하는 경우 액체와 양파, 버섯을 각각 반씩 사용하고 감싸 진 허브의 절반을 버리십시오 (즉, 두 개의 소포를 싸서 싸야합니다).
3. fricassee를 고온에서 서서히 끓인 다음 열을 낮추어 매우 부드럽게 유지합니다. 토끼가 굳은 감촉을 느낄 때까지 끓인 약 15 분 동안 덮었다.
4. 토끼, 양파, 버섯을 그릇에 옮기고 알루미늄 호일로 느슨하게 덮습니다. 작은 냄비에 프라이팬에 액체를 부어 소스가 약간 시럽 일관성 때까지, 약 10 분 동안 지방과 쓰레기를 감추어하면서 부드럽게 소스를 끓인 다.
6. 토끼 부분을 접시에 썰어 양념장, 버섯, 진주 양파로 숟가락으로 숟니다. 파슬리를 각 부분에 뿌려 한 번에 제공하십시오.
7. (
8. 제임스 피터슨의

영예로운 프랑스 음식

1. , 2002 제임스 피터슨, 존 윌리 앤 손 출판사에서 발췌)

이 조리법 평가 나는 이것을 전혀 좋아하지 않는다. 최악은 아니에요. 물론, 이것은 할 것입니다. 나는 팬이다 - 추천 할 것이다. 놀랄 만한! 나는 그것을 좋아한다! 귀하의 평가에 감사드립니다!