차례:
필요한 것
- 밀크 초콜릿 10 온스 (잘게 썬 것)
- 1/2 컵 + 무거운 크림 1 큰술
- 라벤더 1 큰술 (건조, 요리 용)
- 버터 2 큰술 실내 온도)
- 1 핀치 소금
- 12 온스 밀크 초콜릿 캔디 코팅 (또는 단련 된 초콜릿)
- 옵션 : 장식용 여분 건조 라벤더
만드는 방법
1. 잘게 잘린 초콜렛을 중간 열에 안전한 그릇에 담습니다. 클링 랩으로 8x8 인치 팬을 선을 그어서 지금 치워 두십시오. 2.
크림을 작은 냄비에 넣고 중간 정도의 열을가합니다. 크림을 끓인 다음 지우고 끓기 시작하면 열에서 꺼내어 말린 라벤더를 저어줍니다. 스튜 냄비를 꽉 조이는 뚜껑으로 막고 10 분 동안 실온에 놓아 두어 크림에 향료를 바르십시오.
3.
10 분 후, 뚜껑을 제거하고 팬을 열로 되돌려 놓고 끓일 때까지 가열합니다. 뜨거운 크림을 잘게 썬 초콜릿 위에 메쉬 스트레이너로 부어 라벤더를 변형시킵니다. 초콜렛을 연화하기 위하여 사발을 1 분 동안 그대로 두십시오. 4. 잠시 후 초콜릿이 녹고 부드럽고 반짝이는 혼합물이 나올 때까지 초콜릿과 크림을 부드럽게 털어냅니다. 실온의 버터와 소금을 넣고 털어 내십시오. 너의 가나. 준비된 8x8 팬에 그것을 부어서 고른 층에 펼칩니다. 그것이 피부를 형성하지 않도록 가나 윗면에 달라 붙어있는 층을 눌러 실내 온도에 도달 할 때까지 앉히십시오. 5.
실온에 도달 한 후 약 90 분 동안 깨끗하게 씹기에 충분할 때까지 ganache를 냉장 보관하십시오. 6. ganache가 단단 해지면 냄비에서 꺼냅니다. 사탕 코팅을 녹이고 가나 크 블록 위에 매우 얇은 층에 소량을 퍼뜨립니다. 일단 세트되면 ganache를 거꾸로 뒤집습니다 (코팅층이 바닥에 있고 플라스틱 랩을 벗겨냅니다.) ganache를 36 개의 작은 사각형으로 자릅니다.
7. 침지 도구 또는 포크를 사용하여 딥 ganache는 녹은 캔디 코팅에서 사각형을 형성합니다. 사각형 바닥에 코팅하는 레이어는 디핑 도구 위에 놓여지는 "발"의 초콜릿을 제공하여이 작업을 훨씬 쉽게 만들어야합니다. 담궈 진 송로 버섯을 양피지 또는 왁 스 종이.원하는 경우, 초콜렛이 아직 젖은 상태에서 말린 라벤더 핀치로 꼭대기를 뿌리십시오. 8.
코팅이 완전히 끝나면 봉사하십시오. 라벤더 밀크 초코렛 트뤼플을 냉장고의 밀폐 된 용기에 보관하십시오. 최상의 맛과 질감을 얻으려면 서빙하기 전에 실온으로 가져와야합니다. 모든 트러플 요리법을 보려면 여기를 클릭하십시오!
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